Vài cách dùng bí đao giải khát chữa bệnh

Ẩm thực & Sức khỏe – Bí đao còn gọi là bí xanh, bí phấn, đông qua, bạch qua, chẩm Qua…; Là một loại quả dùng làm rau và chế biến mứt rất thông dụng. Trong thành phần của nó tuyệt đại bộ phận là nước, hàm lượng dinh dưỡng tương đối thấp và không chứa lipid. Cứ 100g bí đao có 0,4g protid, 2,4g glucid, 19mg canxi, 12mg phospho, 0,3mg sắt và nhiều loại vitamin như Caroten, B1, B2, B3, C…

 

Theo y học cổ truyền, bí đao vị ngọt nhạt, tính mát, có công dụng thanh nhiệt hóa đàm (giải nhiệt và làm tan đờm), trừ phiền chỉ khát (làm mát ruột và hết khát), lợi niệu tiêu thũng (lợi tiểu, làm hết phù), giải độc và giảm béo. Thường được dùng để chữa các chứng bệnh như đàm nhiệt suyễn khái (Bệnh lý hô hấp có ho và khạc đờm do nhiệt), nhiệt bệnh phiền khát, tiêu khát (tiểu đường), thủy thũng (phù do bệnh thận, bệnh gan, phù khi mang thai…), tiểu tiện bất lợi, tả lỵ do nhiệt, mụn nhọt, béo phì… Bởi vậy, trong thời tiết nóng bức của mùa hè, việc dùng bí đao thường xuyên vừa có tác dụng giải khát vừa phòng chống bệnh tật rất tốt. Tuy nhiên, ngoài dùng làm rau ăn, phương thức chế biến bí đao thành các loại nước giải khát còn ít người biết đến. Bài viết dưới đây xin được giới thiệu cùng bạn đọc một số ví dụ điển hình.

 

 

* Cách 1: Bí đao 500g gọt vỏ, bỏ ruột, rửa thật sạch rồi thái miếng, cho vào máy ép lấy nước, hòa thêm một chút muối, chia uống vài lần trong ngày. Công dụng: ích tỳ, giải nhiệt tiêu độc, lợi niệu trừ phù. Dùng làm nước giải khát về mùa hè rất tốt, có tác dụng phòng chống cảm nắng, cảm nóng, mụn nhọt, lở ngứa, rôm sảy…

* Cách 2: Bí đao 500g, dưa hấu 500g, đường trắng vừa đủ. Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột, rửa thật sạch; Dưa hấu lấy ruột, bỏ hạt; Hai thứ thái miếng, dùng máy ép lấy nước rồi chế thêm một chút đường trắng, chia uống nhiều lần trong ngày. Công dụng: thanh nhiệt giải thử, trừ phiền chỉ khát, lợi niệu tiêu thũng. Dùng để giải nhiệt, phòng chống say nắng, say nóng. Theo y học cổ truyền, dưa hấu có công dụng giải say nắng, làm hết khát, trừ phiền, lợi thủy, cầm lỵ… Hai loại quả phối hợp với nhau tạo nên một thứ nước giải khát chữa bệnh lý tưởng trong mùa hè.

* Cách 3: Bí đao 100g, bình quả (loại táo quả to nhập khẩu từ Trung Quốc và các nước Ðông Âu) 800g, cà rốt 200g, đường phèn 100g, trần bì 20g. Bí đao gọt vỏ bỏ ruột, thái miếng; Bình quả rửa sạch, bỏ ruột, thái miếng; Cà rốt cạo vỏ, thái miếng; Trần bì ngâm nước cho mềm rồi thái chỉ. Tất cả cho vào nồi, đổ vừa nước, nấu trong 30 phút, chế thêm đường phèn, dùng làm nước giải khát. Công dụng: thanh nhiệt hóa đàm, trừ phiền chỉ khát, lợi niệu tiêu thũng, trợ tiêu hóa, ích tỳ chỉ tả. Theo y học cổ truyền, bình quả có công dụng sinh tân chỉ khát, kiện tỳ ích vị, giải nhiệt thanh tâm; Cà rốt có công dụng bổ tỳ tiêu thực, lợi tràng đạo, bổ can minh mục, thanh nhiệt giải độc, hạ khí chỉ khái.

* Cách 4: Vỏ bí đao 100g, tàm đậu (đậu răng ngựa) 100g, nước 2.000ml. Tất cả cho vào nồi nấu trong 2 giờ rồi bỏ bã lấy nước uống trong ngày. Công dụng: kiện tỳ trừ thấp, lợi thủy tiêu thũng. Theo y học cổ truyền, đậu răng ngựa vị ngọt, tính bình, có công dụng kiện tỳ ích vị, lợi tiểu tiện và cầm máu, thường được dùng làm thực phẩm cho những người tỳ vị hư yếu, ăn chậm tiêu, phù thũng, tiểu tiện bất lợi, nôn ra máu, phụ nữ có thai không đau bụng mà thỉnh thoảng ra máu (thai lậu).

* Cách 5: Bí đao 200g, lá sen 1 cái, nước 1.000ml. Bí đao rửa sạch, thái miếng; Lá sen thái vụn. Hai thứ cho vào nồi nấu trong 1 giờ, pha thêm một chút muối, dùng làm nước giải khát. Công dụng: thanh nhiệt, giải thử trừ phiền, lợi thủy tiêu thũng, sinh tân chỉ khát. Dùng rất tốt cho những người bị mụn nhọt, viêm loét miệng lưỡi, béo phì, rối loạn lipid máu… Theo y học cổ truyền, lá sen vị hơi đắng, tính bình, có công dụng thanh nhiệt giải thử, khai vị thăng thanh, chỉ huyết, làm nhẹ mình.

* Cách 6: Bí đao 200g, xa tiền tử 10g, nước 1.000ml. Bí đao rửa sạch, thái miếng cho vào nồi nấu cùng xa tiền tử trong 60 phút rồi bỏ bã, pha thêm một chút muối, dùng làm nước giải khát trong ngày. Công dụng: thanh nhiệt lợi tiểu. Theo y học cổ truyền, xa tiền tử vị ngọt, tính lạnh, có công dụng thanh nhiệt lợi tiểu, trừ thấp hóa đàm, chỉ tả. Hai thứ phối hợp với nhau tạo nên một loại nước giải khát có tác dụng thanh nhiệt lợi tiểu rất tốt.

* Cách 7: Bí đao 500g, xích tiểu đậu 100g, nước 1.000ml. Bí đao rửa sạch, thái miếng, đem nấu với xích tiểu đậu trong 60 phút, chế thêm một chút muối hoặc đường, dùng làm nước giải khát hàng ngày. Công dụng: lợi tiểu tiêu thũng. Theo y học cổ truyền, xích tiểu đậu vị ngọt, tính bình, có công dụng kiện tỳ lợi thấp, tán huyết giải độc; Thường dùng làm thực phẩm cho những người bị phù thũng, cước khí, sản phụ thiếu sữa, hoàng đản (vàng da), tiểu tiện bất lợi, trĩ, viêm ruột đi lỏng…

Kết quả nghiên cứu hiện đại cho thấy, hàm lượng natri trong bí đao rất thấp nên có tác dụng trị liệu rất tốt đối với chứng xơ vữa động mạch, bệnh động mạch vành, huyết áp cao, viêm thận, phù nề… Hạt bí đao chứa uroenzim, calabasinin… có tác dụng thanh phế nhiệt, loại mủ, tiêu đờm, lợi thấp, rất thích hợp cho việc trị liệu các bệnh lý đường hô hấp.

Thạc sĩ HOÀNG KHÁNH TOÀN

 

 

Nguồn: Vài cách dùng bí đao giải khát chữa bệnh

Read More

Rượu đỏ tốt cho máu

Ẩm thực và sức khỏe – Các nhà khoa học Tây Ban Nha thấy sau 4 tuần uống 2 cốc nhỏ rượu đỏ mỗi ngày, những phụ nữ bị sưng phồng mạch máu sẽ giảm được đáng kể bệnh này.

Một số nghiên cứu trước đây cũng đã chứng minh rằng những người có thói quen uống rượu một cách điều độ cũng sẽ ít nguy cơ mắc bệnh tim hơn những người không bao giờ uống rượu.

Tuy nhiên, các nghiên cứu chứng tỏ những người uống rượu có sức khỏe tốt hơn thì cũng nói lên rằng rượu không phải là lý do duy nhất để họ có được sức khỏe tốt.

Giáo sư Sacanella ở Đại học Barcelona nói những người thường xuyên uống rượu điều độ còn có một chế độ ăn uống hợp lý, mức độ tập luyện thể thao cao và họ còn duy trì đều đặn những thói quen có lợi cho sức khỏe khác nữa.

Sự sưng phồng có thể gây ra đứt mạch máu, nghẽn mạch máu và sau đó có thể gây ra cơn đau tim.

Các nhà khoa học cho biết rượu đỏ có tác dụng tốt hơn rượu trắng. Lý do là bởi trong rượu đỏ có chứa nhiều polyphenol, hoạt động như chất chống ôxy hóa và giúp làm giảm sự sưng phồng.

Những người thường uống rượu một cách điều độ và hợp lý nên giữ vững thói quen này vì nó rất tốt cho máu và cho tim.

Tổng hợp bởi Ẩm thực Quán

Theo TPO

 

 

Nguồn: Rượu đỏ tốt cho máu

Read More

Read More

Lễ hội rượu và bánh gạo truyền thống Hàn Quốc tại Gyeongju

 Văn hóa ẩm thực - Với người Hàn Quốc, rượu và bánh gạo không phải là thức ăn, đồ uống thông thường. Chúng là một phần của văn hóa truyền thống đã tồn tại từ bao đời. 

Mỗi gia đình đều có những công thức làm rượu bí mật, được chuẩn bị theo nghi thức riêng biệt thể hiện sự thành kính với ông bà tổ tiên hoặc để chào mừng những vị khách quan trọng của gia đình. Cũng vậy, bánh gạo Hàn Quốc là một món ăn đặc biệt không thể thiếu trong các dịp ăn mừng và nghi lễ truyền thống.

Cả rượu cũng như các loại bánh đều được làm từ gạo cho dù mùi vị của chúng thay đổi phụ thuộc vào môi trường tự nhiên của từng vùng miền. Lễ hội rượu và bánh gạo truyền thống Hàn Quốc tại Gyeongju (thường diễn ra vào tháng 4), một trong những lễ hội đồ ăn chính của Hàn Quốc, là một cơ hội tuyệt vời để nếm thử đủ loại rượu và bánh gạo từ tất cả các khu vực của xứ Hàn và trực tiếp tham gia vào hoạt động là bánh và rượu.

Lễ hội này giống như một khu chợ nông thôn hoặc một bữa tiệc làng. Kẻ nhồi bột gạo, người đứng đổ bột vào khuôn, rất nhiều người đứng thành hàng dài để được nếm những chiếc bánh bột gạo này. Tại khu vực chính được dựng lên ở trung tâm đại lộ, các du khách được mời đập bột gạo với một cái chày khổng lồ và tự làm bánh.

Có cả những lớp hướng dẫn kinh nghiệm, dạy làm rượu truyền thống, các lớp dạy sử dụng tiếng Hàn Quốc truyền thống, nghệ thuật làm đất sét, đồ gốm thủ công. Ngoài ra du khách còn có thể tham gia vào nhiều hoạt động khác như bịt mắt tạo dáng bánh bột gạo, làm bánh gạo rán có điểm thêm hạt đỗ quyên, làm bánh songpyeon (loại bánh bột gạo theo khuôn hình lưỡi liềm, với rất nhiều kiểu khác nhau) và in những hình mẫu lên những chiếc bánh bột gạo. Sau khi bạn cảm thấy mệt vì làm bánh, đây chính là thời gian để bạn nếm thử chúng. Bên cạnh những khu lều để các vị khán giả tham gia vào hoạt động còn có những khu lều được dựng lên bởi những hiệu bánh gạo nổi tiếng đến từ khắp các nơi trong cả nước. Một hàng dài nhanh chóng xuất hiện với những vị khách háo hức muốn nếm thử bánh tại các lều hàng ở đây trước khi quyết định mua.

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về bánh bột gạo và các loại rượu thì bạn có thể đến thăm khu triển lãm. Hàng tá rượu và bánh bột gạo được trưng bày tại đây. Nếu bạn tới đúng dịp lễ hội rượu và bánh gạo truyền thống Hàn Quốc, bạn sẽ được tham gia vào một phần nào đó trong các sự kiện làm bánh gạo tại đây.

Tổng hợp bởi Ẩm thực Quán

Nguồn: Lễ hội rượu và bánh gạo truyền thống Hàn Quốc tại Gyeongju

Read More

Món ăn bài thuốc chữa viêm gan cấp (phần 2)

 

Bên cạnh các loại nước uống có tác dụng tốt cho người viêm gan, chúng tôi xin giới thiệu một số món canh cháo bổ dưỡng cho những người mắc căn bệnh này để bạn đọc tham khảo và áp dụng.

 

Ốc hấp rượu: Rượu trắng, ốc nước ngọt. Mang ốc hấp với rượu, ăn ốc và uống hết nước (rượu).

Thịt nạc hầm rễ cỏ tranh: Rễ cỏ tranh tươi 150g (khô 100g), thịt lợn nạc 250g. Mang rễ cỏ rửa sạch (rễ khô cần ngâm 30 phút); thịt lợn thái chỉ, cho cả vào nồi cùng lượng nước vừa đủ hầm lên cho chín. Chia ra ăn vài lần trong ngày. Chủ trị: Viêm gan thể ứ mật, thuộc dạng khí huyết gan tỳ không đủ. Biểu hiện thở mắt, da vàng, sạm, không bóng, tứ chi mệt mỏi, nhịp tim nhanh ngắn, mạch nhỏ, lưỡi nhạt, đi lỏng.

Cháo đậu xanh, đậu đỏ: Đậu xanh 50g, đậu đỏ 50g. Cho 2 loại đậu vào ngâm 1 giờ. Sau đó vớt ra cho vào nồi cùng 500ml nước, đun to lửa cho sôi rồi rút lửa nhỏ nấu cho chín thành dạng hồ, nêm ít đường cho vừa ăn. Mỗi ngày một lần, ăn nóng. Chủ trị: Viêm gan nặng cấp tính hoặc bán cấp tính. Triệu chứng: người nóng, vàng da, bụng trướng, cứng, tiểu tiện khó, nóng nảy, lưỡi nhợt nhạt, rêu lưỡi vàng hoặc có các chấm đen, mạch nhanh.

Cá chạch hầm đậu phụ: cá chạch 5 con, đậu phụ 1 miếng. Thả cá chạch vào nước sạch, nhỏ thêm vào vài giọt dầu ăn để cá thải phân ra, mang hầm đậu phụ cho chín. Ngày ăn hai lần. Chủ trị: Viêm gan vàng da, bí đại tiện.

Cháo gạo-cà tím: Cà tím 300g, gạo 50g. Cà tím cắt nhỏ nấu với gạo thành cháo, ăn liên tục vài ngày. Chủ trị: Viêm gan vàng da.


Canh vịt, nhân ý dĩ: Nhân ý dĩ 50g, vịt 1 con (1.000g), rượu gạo 10g, muối 5g, hành 5g, gừng 5g. Mang nhân ý dĩ rửa sạch, loại tạp chất, vịt làm sạch bỏ nội tạng và chân, gừng thái lát, hành cắt ngắn. Cho vịt, ý dĩ, gừng, hành vào nồi và đổ ngập nước. Đun lửa to cho sôi, sau đó rút bớt lửa, đun tiếp 50 phút là được. Dùng ngày 2 lần, mỗi lần ăn khoảng 1 bát nhỏ thịt vịt và ý dĩ, uống 100ml nước.

Cháo đậu đỏ với vịt trời: Đậu đỏ 30g, thịt vịt trời 50g, gạo 100g, gừng 5g, đường trắng 20g. Đãi sạch đậu, loại tạp chất, thịt vịt rửa sạch, nhúng qua nước sôi rồi thái miếng nhỏ, gừng thái lát. Cho đậu, thịt, gạo vào nồi, đổ 600ml nước, cho gừng vào. Đun lửa to cho sôi, rút bớt lửa nhỏ đun 50 phút nữa rồi bỏ đường vào là được. Ngày ăn 1 lần, mỗi lần ăn 100g cháo. Công dụng: bổ ích tỳ vị, lợi tiểu, tiêu thũng. Dùng cho người viêm gan virut cấp.


Trần bì, hương phụ hấp với bồ câu mới ra ràng: Trần bì 6g, hương phụ chế 9g, bồ câu mới ra ràng 1 con, gừng 5g, hành 5g, muối 5g, rượu gạo 10g. Vò trần bì cho mềm ra, thái chỉ. Hương phụ chế rửa sạch, bỏ tạp chất. Chim làm sạch bỏ nội tạng và chân. Gừng thái mỏng, hành cắt đoạn ngắn. Mang tất cả các vị trên cho vào nồi hấp cùng 250ml nước. Dùng lửa to đun khoảng 30-40 phút là được. Ngày ăn 2 lần, mỗi lần nửa con chim và 100ml nước. Công dụng: hành khí kiện tỳ, nhuận gan giải ứ. Dùng cho người viêm gan virut cấp tính, ứ khí.
Cháo trần bì, thịt nạc: Trần bì 9g, thịt lợn nạc 50g, gạo 100g, muối 3g. Vò trần bì cho mềm ra rồi thái lát nhỏ, thịt lợn rửa sạch thái miếng nhỏ, gạo đãi sạch. Cho gạo, trần bì vào nồi, đổ 800ml nước vào. Dùng lửa to đun sôi, sau đó cho các thứ còn lại vào đun nhỏ lửa 30-45 phút là được. Ngày ăn 1lần, mỗi lần 100g cháo. Công dụng: hành khí kiện tỳ, bổ khí huyết. Dùng cho người viêm gan virut cấp.

Ngũ linh chi, hồng hoa hấp mực:

- Ngũ linh chi 9g

- Hồng hoa 6g

- Đào nhân 9g

- Cá mực 200g

- Gừng 5g, hành 5g, muối 5g, rượu gạo 10g. Mang 3 vị thuốc rửa sạch, cá mực làm sạch, cắt khúc dài 5cm rộng 3cm, gừng thái lát mỏng, hành cắt ngắn. Cho cá mực vào nồi hấp rồi cho tất cả các vị thuốc và gia vị cùng 150ml nước. Cho nồi hấp lên bếp lửa to hấp trong 30 phút. Ngày ăn 1 lần, mỗi lần ăn 50g cá mực. Công dụng: hoạt huyết tan u cục, tiêu sưng giảm đau. Dùng cho người viêm gan cấp thuộc loại ứ khí, mạch máu nghẽn.

Canh rau dền với sứa: Rau dền tươi 300g, sứa 150g, gừng, hành, muối mỗi thứ đều 5g, dầu ăn 30g. Rửa sạch sứa, thái chỉ; rau dền rửa sạch thái thành đoạn 5cm, phi gừng, hành với dầu cho thật thơm rồi cho sứa, rau dền, muối vào xào qua rồi cho 500ml nước đun to lửa cho sôi sau đó hạ nhỏ lửa đun thêm 10 phút là được. Ngày ăn 2 lần, mỗi lần ăn 1/3 phần sứa (50g) còn rau giền và nước canh ăn tùy thích. Công dụng: thanh nhiệt lợi thấp, hành thủy nhuận tràng. Dùng cho người viêm gan vàng da cấp tính, tiểu tiện khó.

Tổng hợp bởi Ẩm thực Quán

Theo SK & ĐS

Nguồn: Món ăn bài thuốc chữa viêm gan cấp (phần 2)

Read More