Mẹo chữa cơm nhão-cơm khê

Những mẹo ẩm thực đơn giản giúp ích cho việc nấu cơm mà mọi người đều quan tâm.

• Nếu nấu cơm nhiều dù có dùng nồi cơm điện cũng có thể bị nước trào ra ngoài. Để khắc phục tình trạng này, ta nên vo gạo trước 1 tiếng đồng hồ, dùng một lượng nước vừa phải để ngâm, sau đó mới đem nấu. Như vậy, khi nấu cơm, nước cơm sẽ không bị trào ra ngoài làm bẩn nồi cơm.


• Khi nấu bằng nồi cơm điện bạn dễ gặp phải trường hợp cơm sống do thiếu nước. Khi đó bạn hãy xới cơm cho tơi ra, rồi dùng rượu trắng rưới vào nồi theo tỷ lệ cứ nửa cân gạo là một phần ba chén rượu. Đun nhỏ lửa cho đến khi rượu bốc hơi hết, cơm sẽ chín và khi ăn cơm không sợ có mùi rượu.

Thiếu nước cơm sống thì thừa nước cơm sẽ nhão. Để nồi cơm không bị bỏ đi bạn hãy cắt những mẩu ruột bánh mỳ để lên trên mặt cơm và mở nắp liên tục để nước không đọng lại trên vung. Lúc cơm chín tới, xúc ra một cái đĩa cho cơm bốc hơi, làm như thế cơm của bạn sẽ bớt nhão phần nào. Bạn cũng có thể chắt bớt nước khi phát hiện khả năng cơm sẽ bị nhão từ khi cơm mới sôi.

Cơm khê gây mùi khó chịu cho người ăn, nguy cơ nồi cơm đó sẽ phải bỏ. Bạn có thể khắc phục bằng cách cho nước lạnh vào một cái bát đặt vào nồi cơm khê, ấn cho miệng bát xuống bằng với nồi cơm, sau 1 – 2 phút mở nồi ra, cơm sẽ không còn mùi khê nữa.

Hoặc đặt lên trên cơm một miếng vỏ bánh mỳ, rồi đậy vung lại ngay, 5 phút sau, vỏ bánh mỳ sẽ hút hết mùi khê cháy trong cơm.

Cơm thừa không ăn hết bạn có thể giữ lại để hấp vào bữa sau tránh bỏ đi sẽ rất lãng phí. Cơm để hấp cần được đánh tơi, khi nấu cơm mới, đợi tới khi gần chín cho cơm nguội vào hấp. Hấp được một lúc thì trộn đều cơm nóng và cơm nguội với nhau rồi để trên bếp một lúc nữa cho cơm chín nhừ.

Cơm nguội dù hấp thế nào cũng có mùi do đó trước khi hấp bạn nên cho vào cơm một ít muối ăn. Trước khi hấp cơm bạn nên rắc một chút nước lạnh vào, làm như thế cơm nguội khi hấp xong sẽ mềm như cơm vừa nấu.

Bạn cũng có thể sử dụng dụng cụ hấp cơm bằng nhựa thường đi kèm với một số nồi cơm điện để hấp cơm nguội riêng thay cách hấp trực tiếp với cơm nóng.

Theo Lao động

Nguồn: Mẹo chữa cơm nhão-cơm khê

Read More

Cá khô kho quẹt

Quá đơn giản phải không các bạn, món này ăn với cơm, kèm với rau luộc, dưa leo đều ngon. Chúc các bạn thành công.

Thành phần

Thực hiện

No Steps Found !

Nguồn: Cá khô kho quẹt

Read More

Cá basa kho gừng

Cá basa có giá rẻ hơn cá trắm hay cá chép nhưng đem kho gừng hay chiên giòn sốt chua ngọt ngon chẳng kém cạnh.

Thành phần

Thực hiện

No Steps Found !

Nguồn: Cá basa kho gừng

Read More

Cá lóc kho tộ

Bạn đã bao giờ nấu món cá lóc kho tộ chưa, nếu chưa hãy thử tham khảo và làm ngay cho cả nhà thưởng thức nhé.

Thành phần

Thực hiện

No Steps Found !

Nguồn: Cá lóc kho tộ

Read More

Cá bống kho tiêu

Hãy đổi khẩu vị cho gia đình bạn bằng món cá bống kho tiêu thơm ngon nhé.

Thành phần

Thực hiện

No Steps Found !

Nguồn: Cá bống kho tiêu

Read More

Bánh bao ngọt

Nguyên Liệu:
Vỏ Bánh
– 200g bột mì (all purpose)

– 1 muỗng súp đường cát vàng

– 1 muỗng súp mỡ hoặc dầu ăn

– 70gr nước lạnh

– 2 muỗng cà phê bột nổi

– 1 muỗng súp rưỡi nước ấm

– 1 muỗng cà phê đường
Nhân
– 3 hột vịt lựa lòng đỏ hoặc lòng đỏ hột ga`

– 250g đường cát

– 1/2 trái dừa khô hoặc 2 mg~ súp coconut milk

– 2 muỗng súp bột mì

– 1 ống va ni

– 3 giọt màu gạch tôm

– 3 muỗng súp dấm trắng để hấp bánh
Cách Làm:
A – Vỏ:

1. Cho 1 muỗng súp rưởi nước ấm và 1 muỗng cà phê đường vào chén, quậy tan đường. Kế cho 2 muỗng cà phê bột nổi vào quậy đều. Đậy chén lại, để chén này cạnh bếp lửa đang nấu hay phơi nắng độ 15 phút cho bột nổi lên độ 2/3 chén là được.

2. Rây bột mì nổi xuống bàn, tạo 1 lổ ở giữa như trộn hồ cho 1 muỗng súp đường cát vàng + 1 muỗng súp mỡ và chén bột nổi vào. Trộn đều, rưới nước lạnh vào từ từ đến khi bột vừa cán là được. Nhồi bột cho thật mịn độ 15 phút. Cho bột vào thau, dùng khăn the đậy bột lại, để bột cạnh bếp lửa hoặc ngoài nắng ủ độ 2 giờ cho bột dậy.

3. Đem bột nhồi lại độ 10 phút cho bột mịn chia ra thành 18 viên (mỗi viên độ 40g)

4. Cán bột ra thành hình tròn, đường kính 10cm.

5. Cho 1 muỗng rưởi cà phê nhân bánh lên giữa miếng bột vừa cán, gấp bột lại làm 2, dùng cây có răng cưa tròn lăn bìa bột cho có hình bán nguyệt (hay muốn nắn tròn cũng được)

6. Để bánh lên miếng giấy trắng hình chữ nhật dài 7cm ngang 5cm. Sắp bánh vào xửng đem hấp độ 15 phút bánh chín (trong khi hấp đừng mở nắp xửng cho bánh nở tốt).
B – Nhân:

1. Dừa vắt lấy 2 muỗng súp nước cốt

2. Cho 3 hột vịt vào thau, kế cho đường, nước cốt dừa, màu gạch tôm, xong rây 2 muỗng súp bột mì vào, trộn đều.

3. Cho hỗn hợp vào soong, bắt lên bếp dùng cây dầm quậy cho đều tay, nhân gần đặc, quậy thật mạnh cho nhân được nhuyễn, mịn, nhắc xuống cho va-ni vào trộn đều để nhân thật nguội hãy cho vào vỏ bánh.

Nguồn: Bánh bao ngọt

Read More

Bánh bao hấp

Bánh bao là một món ăn quen thuộc với nhiều kiểu nhiều loại đa dạng, khác nhau từ chay đến mặn. Bánh bao truyền thống nhân thịt bổ dưỡng thích hợp cho bữa sáng, bánh bao chay, bánh bao khoai lang tím, bánh bao đậu đỏ thích hợp để ăn vặt, ăn nhẹ vào chiều, tối…

Muốn hoàn thành món, chúng ta phải làm 2 món phụ : võ bánh và nhân bánh.

Thành phần

Thực hiện

No Steps Found !

Nguồn: Bánh bao hấp

Read More

Bánh Bao Chay

Có nhiều loại bánh bao với những cách làm khác nhau, ở bài này kênh cẩm nang gia đình sẽ giới thiệu chi tiết cách làm bánh bao chay để các bạn tham khảo. Bánh bao chay với nhân bánh làm từ rau củ sẽ là một món ăn dinh dưỡng mà không kém phần ngon miệng.

Thành phần

Thực hiện

No Steps Found !

Nguồn: Bánh Bao Chay

Read More

Thuốc Rượu Tỏi

World Health Organization đã chính thức công bố rượu tỏi có thể chữa được 5 nhóm bệnh sau:

1. Thấp khớp (sưng, vôi hóa, mỏi)

2. Tim mạch (huyết áp thấp hoặc cao, nở van tim, ngoại tâm thu)

3. Phế quản, họng (viêm, hen, xuyễn)

4. Tiêu hóa (khó tiêu, ợ chua, viêm tá tràng, loét bao tử)

5. Ngủ bất bình thường hay mất ngủ

Thành phần

Thực hiện

No Steps Found !

Nguồn: Thuốc Rượu Tỏi

Read More

Bạch Tượng Lưu Hà ( Bao tử giả voi)

Để chuẩn bị cho 1 bữa tiệc chúng ta phải nghĩ ra rất nhiều món ăn ngon, đẹp mắt và hấp dẫn. Với món bạch tượng lưu hà cũng là một gợi ý cho chị em nội trợ chúng ta.

Thành phần

Thực hiện

No Steps Found !

Nguồn: Bạch Tượng Lưu Hà ( Bao tử giả voi)

Read More

Mắm Thái thịt ba rọi

Dùng với cơm trắng, dưa leo, rau sống sẽ rất ngon nhé. Đặc biệt, Mắm Thái thịt trộn với ăn với cơm rất ngon. Chúc các bạn thành công với món mắm Thái này nhé.

Thành phần

Thực hiện

No Steps Found !

Nguồn: Mắm Thái thịt ba rọi

Read More

Canh mướp đắng nấu tôm tươi

Canh mướp đắng nấu tôm vị thơm, ngọt và mát. Tôm tươi thịt săn ăn giòn sần sật cùng mướp đắng nấu vừa chín. Vừa ngon vừa dễ nấu lại giải nhiệt cực tốt cho những ngày nóng, các mẹ, các chị nhớ làm món canh này cho gia đình mình nhé.

Thành phần

Thực hiện

No Steps Found !

Nguồn: Canh mướp đắng nấu tôm tươi

Read More

Cách làm sốt mayonnaise thơm ngon

Được ưa thích vì hương vị thơm và béo ngậy, mayonnaise là loại sốt thích hợp với nhiều món ăn.

Sốt mayonnaise được bán nhiều ở các chợ, cửa hàng thực phẩm và siêu thị. Tuy nhiên, nếu biết cách tự chế biến sốt mayonnaise, bạn sẽ dễ dàng tạo ra nhiều hương vị mới theo ý thích. Cách làm sốt mayonnaise khá đơn giản.

1. Thành phần

Đây là một loại sốt hỗn hợp đặc sệt như nhũ tương, bao gồm các thành phần chính là dầu ăn, giấm hòa cùng với lòng đỏ trứng gà (giúp kết hợp hai loại chất lỏng khó pha trộn là giấm và dầu ăn). Ngoài ra còn có muối và bột mù tạc để làm tăng hương vị và giúp sốt dễ cô đặc hơn.

Khi làm sốt, bạn cần chú ý sử dụng các thành phần gia vị. Loại sốt mayonnaise truyền thống có vị khá nhẹ. Mọi hương vị phải hài hòa với nhau. Dầu ô-liu có mùi khá mạnh, do vậy, bạn nên dùng hạn chế ở mức 1/3 lượng dầu. Lượng dầu ăn còn lại nên dùng những loại dầu không mùi như các loại dầu hạt.

2. Ba nguyên tắc cần ghi nhớ

Làm mayonnaise tại nhà không phải là một việc quá khó. Bạn chỉ cần tốn một ít thời gian và tuân thủ theo 3 nguyên tác đơn giản sau:

– Dùng trứng tươi ở nhiệt độ bình thường.

– Sử dụng các dụng cụ sạch và khô.

– Cho dầu vào thật chậm trong quá trình làm sốt. Ở thời điểm đầu, chỉ nhỏ từng giọt dầu và đánh thật đều tay để hỗn hợp dần đặc sệt lại.

3. Xử lý những sự cố

Để giải quyết tình trạng sốt mayonnaise bị nứt ra (nguyên nhân có thể là do cho dầu ăn vào quá nhanh, không trộn kỹ và đều tay hoặc dùng những nguyên liệu lạnh), bạn hãy cho thêm một lòng đỏ trứng vào sốt, trộn kỹ và thật chậm để chúng hòa lẫn vào nhau cho đến khi hỗn hợp sốt đã nhuyễn và mịn thì tiếp tục cho dầu ăn vào.

Sau khi để lạnh, sốt mayonnaise sẽ đặc rất nhanh, bề mặt nổi nhiều dầu. Lúc này, bạn có thể lấy ra ngoài, cho vào một ít nước và trộn thật đều cho đến khi sốt nhuyễn trở lại. Nếu muốn tạo hương vị mạnh hơn, có thể cho thêm chanh hoặc giấm tùy thích.

4. Dùng máy xay thực phẩm

Để làm sốt nhanh hơn, bạn có thể dùng máy xay thực phẩm. Chỉ cần cho tất cả các nguyên liệu: lòng đỏ trứng, bột mù tạc, giấm, muối và nước chanh vào máy, ấn nút để chúng được trộn đều. Trong quá trình trộn, bạn dùng phễu để rót dầu ăn vào thật chậm. Nếu thấy quá đặc, có thể cho thêm nước. Ngoài ra, bạn cũng có thể chế biến mayonnaise bằng máy đánh trứng, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức.

5. Bảo quản

Dùng muỗng múc sốt mayonnaise tươi vừa làm vào một chiếc tô sạch. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và cho vào tủ lạnh. Món sốt mayonnaise tự làm của bạn có thể giữ được trong vòng 5 ngày.

6. Thêm hương vị

Bạn có thể cho thêm các thành phần yêu thích vào món sốt để tạo ra những mùi vị khác biệt và lạ miệng. Do mùi vị của mayonnaise khá nhẹ nên bạn chỉ cần cho những thành phần có mùi vị mạnh, điển hình như bạch hoa, dưa chuột ri, chanh, mù tạc, wasabi, các loại thảo mộc tươi, dầu có mùi vị mạnh (ô-liu chẳng hạn), hẹ tây hoặc tỏi.

 Theo PNO

Nguồn: Cách làm sốt mayonnaise thơm ngon

Read More

Cách ngâm mơ-dâu giải khát mùa hè

Một cốc nước mơ hay dâu ta mát lạnh, thơm thơm, chua ngọt dịu nhẹ sẽ giải tỏa ngay cái nóng bức ngày hè, xua đi cơn khát cháy cổ.

Nước mơ

1kg mơ, 1kg đường, một chút muối

– Mơ nên chọn quả nhỏ, vàng đều, chắc. Mua về rửa sạch, bỏ núm.

– Rửa mơ với nước muối loãng. Tiếp đến dội nước ấm nóng qua rổ mơ, sau đó đợi mơ thật khô.

– Lọ ngâm mơ cũng phải rửa sạch, để ráo.

– Xếp mơ vào lọ, cứ một lớp đường một lớp mơ, cho đến khi hết. Riêng lớp trên cùng sau khi rải một lớp đường, bạn nên cho thêm ít muối. Nước mơ vừa ngọt, vừa chua, lại có thêm một chút mặn mặn, lại để được lâu nữa.

– Để đảm bảo có lọ mơ ngâm ngon, không lấy những quả bị hỏng, dù chỉ một chút. Ngoài ra phải để mơ thật khô ráo, và lọ đựng mơ phải thật kín.

Nước dâu ta

 

1kg dâu ta, 800g đường

– Dâu ta thường dễ nát, nên khi mua bạn nhớ chọn cẩn thận. Sau khi mua về nên sơ chế luôn.

– Cắt bỏ cuống trên quả dâu, rửa dâu nhẹ tay với nước, đến nước cuối cùng nên rửa bằng nước muối pha loãng.

– Vớt dâu ra rổ, để ráo.

– Nấu một nồi nước sôi, khi còn nóng khoảng 80 độ, dội qua rổ dâu. Cách này để giúp dâu khi ngâm lâu không bị mốc hay nổi váng.

– Rải một lớp đường vào lọ, tiếp đến một lớp dâu. Cứ thế cho đến khi hết. Trên cùng bao giờ cũng rải thêm một lớp đường nữa.

– Khi ngâm được 3-4 ngày, bạn nên lọc qua rây, lấy riêng nước dâu đun sôi khoảng 15 phút, để thật nguội rồi cất vào lọ. Cách này giúp bạn bảo quản siro dâu được lâu hơn.

– Riêng bã dâu, bạn có thể cho ít rượu vào ngâm chừng vài ngày là có ngay rượu dâu để thưởng thức.

 Theo Dân Việt

Nguồn: Cách ngâm mơ-dâu giải khát mùa hè

Read More

Test Post from Ẩm thực Quán

Test Post from Ẩm thực Quán
https://amthucquan.com

Read More