Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon - Ngày tết 2013

Kim chi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Cách làm kim chi cải thảo ngon không hẳn ai cũng biết, để làm được món kim chi theo đúng phong cách Hàn Quốc các bạn làm theo các bước sau. 

1. Nguyên liệu làm kim chi Hàn Quốc:

- Cải thảo: 3kg, Củ cải đường: 1 củ, Tôm muối (tép Hàn): ½ cốc, Nước mắm: ½ cốc, Hành hoa: 200g, Cháo bột gạo nếp: 1 cốc, Hẹ: 200g, Đường kính: 1 thìa cafe, Cà rốt: 1 củ, Vừng rang: 1 thìa cafe.
- Ớt bột: 2 cốc, Muối hạt to: 1 cốc; Tỏi già: ½ cốc; Gừng giã: 1 thìa to; Hành tay xay: ½ cốc; Lê xay: ½ cốc.

2. 

Cách làm kim chi Hàn Quốc:

a. Sơ chế

- Cải thảo bổ làm 4 phần
- Hành hoa và hẹ cắt khúc 5cm
- Củ cải, cà rốt rửa sạch thái chỉ
- Bột gạo nếp quấy chín kỹ, để nguội
b. Chế biến

Bước 1: Nhúng cải thảo vào chậu nước muối, sau đó vớt lên, vẩy đều muối hạt. Ngâm cải đã ướp muối trong vòng 3 – 4 tiếng, rồi rửa sạch bằng nước lã.

Bước 2: Trộn tất cả các loại gia vị cùng với bột gạo đã quấy chín rồi cho củ cải, cà rốt, hành, lá hẹ vào trộn đều thành sốt để làm nhân kim chi.

Bước 3: Phết nhân kim chi lên từng lá cải, cuộn làm đôi, xếp vào hộp, bảo quản trong môi trường bên ngoài 8h, sau đó bảo quản trong ngăn lạnh và dùng dần.

Với công thức hướng dẫn cách làm kim chi Hàn Quốc mong rằng các bạn sẽ tự tay chế biến được món ăn ngon này.

3. 

Tham khảo thêm bằng clip:

Bạn có thể tham khảo thêm cách làm kim chi Hàn Quốc ngày tết 2013 qua clip dưới đây:

Cây Bốn Lá | (st)

Read More

Cách làm bánh chưng - Ngày tết 2013

Bánh chưng là một loại không thể thiếu trong những ngày tết. Nên hôm nay, mình muốn chia sẻ cho bạn 1 cách làm bánh chưng cơ bản theo phương pháp của từ xưa đến giờ mà mình sưu tầm được. Sau đây mời bạn đọc tiếp cách làm bánh trưng chi tiết hơn ở bên dưới:

1. Nguyên liệu làm bánh Chưng:

Lá dong tươi: chọn lá dong rừng to bản, đều nhau, không bị rách, màu xanh mướt.
Lạt giang.
Gạo nếp: gạo nếp thu hoạch vụ mùa; gạo thu hoạch vụ này hạt to, tròn, dẻo đều và mới thu hoạch sẽ thơm dẻo hơn các vụ khác.
Đậu xanh: chọn loại đậu trồng ở vùng đồi trung du Việt Nam sau thu hoạch đỗ cần phơi nắng đều thật khô, sàng sẩy hết rác, bụi..., phân loại hạt rồi đóng vào hũ, lọ... bằng sành là tốt nhất.
Thịt lợn: chọn lợn ỉn được nuôi hoàn toàn bằng phương pháp thủ công (nuôi chuồng hoặc nuôi thả, thức ăn bằng cám rau tự nhiên không dùng thuốc tăng trọng hoặc thức ăn gia súc). Chọn thịt ba chỉ (ba dọi)
Hành củ tươi.
Hạt tiêu.
Muối.

2. Chuẩn bị làm bánh chưng:

Lá dong: rửa từng lá thật sạch hai mặt. Dùng dao bài mài thật sắc (loại dao nhỏ chuyên dùng để gọt) cắt lột bỏ bớt cuộng lá, để ráo nước.

Gạo nếp: gạo nhặt loại bỏ hoàn toàn gạo khác lẫn vào, vo thật sạch, ngâm gạo ngập trong nước cùng 0,3% muối, thời gian: 12-14 giờ, vớt ra để ráo.

Đậu xanh: đậ làm dập vỡ thành các mảnh nhỏ, ngâm nước ấm 40° trong 2 giờ cho mềm và nở, đãi bỏ hết vỏ, vớt ra để ráo rồi cho vào chõ đồ chín, mang ra dùng đũa cả đánh thật tơi đều mịn, chia ra theo khẩu phần, mỗi chiếc bánh chưng được gói với hai nắm đậu xanh nhỏ.

Thịt lợn: thái thành miếng to dài, tẩm ướp chút muối, tiêu, hành trong 1 giờ

Hành củ: bóc vỏ, thái lát mỏng

Hạt tiêu: rang thơm, tán nhỏ

3. Cách làm bánh chưng:

Một gia đình đang gói bánh chưng cho ngày Tết. Bánh chưng được gói theo cách dùng khuôn.
Thông thường có hai cách gói bánh chưng: gói bằng tay không hoặc gói theo khuôn hình vuông 20 cm x 20 cm x 7cm sẵn có (thông thường làm bằng gỗ.

Cách gói bánh chưng bằng tay không thông thường như sau :

Rải lạt xuống mâm tròn tạo hình chữ thập,

Lá dong rải lên trên lạt, chú ý phải quay mặt trong lá ra phía ngoài (để sau này, khi bánh chưng chín sẽ có màu xanh mướt).

Lượt đầu: 2 lá to rải nằm chồng 1/2 theo chiều dài lá lên nhau,

Lượt trên: 2 lá rải như lượt đầu nhưng vuông góc với lượt đầu,

Gạo nếp, xúc 1 bát đầy đổ vào tâm của lá dong, dùng tay gạt đều, tạo hình vuông mỗi cạnh 20 cm,

Lấy 1 nắm đỗ xanh bóp nhẹ và rải đều vào giữa vuông gạo đến gần hết bìa gạo,

Thịt lợn, lấy 2 miếng rải đều vào giữa bánh,

Lấy tiếp 1 nắm đỗ xanh nữa bóp nhẹ rải đều phủ lên trên thịt,

Xúc 1 bát gạo nếp đổ lên trên và phủ khỏa đều tạo mặt phẳng.

Gấp đồng thời 2 lá dong lớp trên vào, vừa gấp vừa vỗ nhẹ để tạo hình khối vuông,

Gấp tiếp đồng thời 2 lá dong lớp dưới vào như lớp trên, vừa gấp vừa lèn chặt nhẹ tay

Dùng lạt buộc xoắn lại tạo thành hình chữ thập.

2 bánh chưng buộc úp vào nhau thành một cặp.

Với cách gói có khuôn các giai đoạn cũng được tiến hành như trên, nhưng lúc đầu, người ta cắt tỉa bớt lá dong cho gọn và đặt trước các lớp lá xen kẽ nhau vào trong khuôn. Sau khi đã cho nhân vào trong, các lớp lá lần lượt được gấp lại và sau đó được buộc lạt.

Cách gói bánh chưng có khuôn thì bánh đều nhau hơn và gói nhanh hơn, còn gói bánh không khuôn thì bánh được gói chặt hơn do cảm nhận của đôi tay người gói dẫn đến việc điều chỉnh lực gói.

Luộc: Lấy xoong to, dầy dung tích > 100 lít, rải cuộng lá dong thừa xuống dưới kín đáy, xếp lần lượt từng lớp bánh lên đến đầy xoong, đổ ngập nước, đậy vung đun trong 12 giờ. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng bổ sung thêm nước sôi để đảm bảo nước luôn ngập bánh.

Ép bánh: sau khi luộc (hầm) xong, vớt bánh ra để ráo, xếp bánh thành nhiều lớp dùng vật nặng đè lên để ép bánh cho chắc và phẳng đều trong 6 giờ.

4. Cách sử dụng và bảo quản bánh chưng:

Bánh chưng bạn nên để những nơi thoáng mát và tránh bụi nhé.

Chúc bạn gói bánh chưng thành công!

Read More

Những điều nên làm và không nên làm trong ngày tết 2013

Hôm nay, mình sẽ nhờ yeudulich chia sẻ 1 bài viết nói về "Những điều nên làm và không nên làm trong ngày tết cổ truyền Việt Nam 2013" như sau:

Miền Bắc kiêng treo tranh xui xẻo, miền Trung kiêng ăn tôm vì sợ việc làm ăn đi... giật lùi, riêng miền Nam cất chổi rất kỹ vì lo mất chổi sẽ bị trộm vét sạch của cải...

1. Miền Bắc

> Kiêng quét nhà: Trong ba ngày Tết, kiêng quét nhà vì sợ quét hết vận đỏ đi. Vì thế, ai cũng quét dọn nhà cửa, vườn tược trước lúc giao thừa.

> Kiêng đổ rác: Tục kiêng đổ rác xuất phát từ câu chuyện trong Sưu thần ký. Chuyện kể rằng, có một người lái buôn đi qua hồ Thanh Thảo được Thủy thần tặng nàng hầu tên là Như Nguyệt. Ông trở nên giàu có, tiền bạc đầy nhà.

> Năm ấy, vào ngày mồng Một Tết, Như Nguyệt mắc lỗi nhỏ, bị ông chủ đánh đập nên biến vào đống rác. Người lái buôn không biết, mang rác đổ đi. Từ đấy, ông lại nghèo như xưa.

> Kiêng không treo những tranh "xui xẻo" như: đánh ghen, kiện tụng... mà phải tìm bằng được tranh lợn, gà, cậu bé...

> Kiêng cho lửa ngày Tết: Ngày mùng Một Tết người ta rất kỵ người khác đến xin lửa nhà mình, vì quan niệm lửa là đỏ là may mắn. Cho người khác cái đỏ trong ngày mùng Một Tết thì cả năm đó trong nhà sẽ gặp nhiều điều không may như làm ăn thua lỗ, trong nhà lủng củng, ra đường hay gặp tai bay vạ gió..

> Rắc vôi bột ở 4 góc vườn: Ở nông thôn, nhà nào cũng rắc vôi bột ở 4 góc vườn rồi vẽ hướng ra phía cổng để xua đuổi ma quỷ. Vì thế, dân gian có câu: "Đầu năm mua muối, cuối năm mua vôi".

> Xông nhà: Những người "nặng vía", không hợp tuổi với gia chủ đừng nên đến xông nhà ngày đầu năm. Người có tang không nên xông đất nhà người khác để tránh xui xẻo.

> Tránh nói giông: Ngày đầu năm, ta phải hết sức tránh những ngôn ngữ, hành động có thể đem lại sự không may, còn gọi là nói giông hoặc nói xui như: "Chết rồi!", "Tiêu rồi!".

> Kiêng cho nước đầu năm: vì nước được ví như nguồn tài lộc trong câu chúc tiền vô như nước, nếu cho nước thì coi như mất lộc

> Kiêng làm vỡ bát đĩa: Bát đĩa tượng trưng cho gia đình, vì thế, trong ngày này không được đánh vỡ bát đĩa, ấm chén, cãi nhau, chửi nhau, kiêng những điều không vui xảy ra với gia đình.

> Kị mai táng: Ngày Tết Nguyên Đán là ngày vui của toàn dân tộc, ngày mở đầu cho vận hội hanh thông của cả một năm, có ý nghĩa rất thiêng liêng. Gia đình phải tạm gác mối sầu riêng để hoà chung với niềm vui toàn dân tộc.

> Vì vậy có tục lệ cất khăn tang trong ba ngày Tết. Nhà nào có đại tang kiêng đi chúc Tết, mừng tuổi bà con, xóm giềng, ngược lại bà con xóm giềng lại cần đến chúc Tết và an ủi gia đình bất hạnh.

2. Miền Trung

> Kiêng ăn một số món: Người dân miền Trung có tục kiêng ăn trứng vịt lộn, thịt vịt trong ngày Tết và cả tháng đầu năm. Người ta cho rằng ăn thịt vịt sẽ gặp xui xẻo. Một số vùng không ăn tôm vì sợ... đi giật lùi như tôm. Nếu ăn trong ngày Tết, công việc sang năm sẽ lùi chứ không thể tiến tới.

> Kiêng mua quần áo màu trắng, vải trắng suốt tháng Giêng Âm lịch.

3. Miền Nam

> Ở một số vùng quê Nam bộ còn có tục kiêng không để cối xay gạo trống vào những ngày đầu năm. Điều này tượng trưng cho việc thất bát, mất mùa năm tới. Chính vì vậy, người ta thường đổ một ít lúa vào cối xay, ngụ ý cầu mong năm mới lúa gạo đầy tràn.

> Ngày Tết có lệ ai đến nhà, bất kể giờ giấc nào, gia chủ cũng dọn cỗ, mời uống rượu, ăn bánh. Khách không được từ chối bữa ăn, dù no cũng phải nhấm nháp chút ít.

> Đi đâu xa cũng phải về nhà trước giờ Giao thừa. Ai không về kịp xem như cả năm sau người ấy phải bôn ba vì công việc làm ăn.

> Sau khi quét dọn phải cất hết chổi. Nếu trong ngày Tết để mất chổi nghĩa là năm đó gia đình sẽ bị trộm vét sạch của. (Thường thì ở nhà mình, trong mấy ngày tết ko được quét rác ra ngoài)

Cây Bốn Lá | Yeudulich

Read More

Hướng dẫn làm mứt me ngày tết

Mứt me là món ăn ngon dễ làm, vị me chua hòa quyện với vị ngọt của đường làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và rất được các bạn trẻ yêu thích. Sau đây mình xin hướng dẫn các bạn cách làm mứt me thơm ngon và đơn giản nhất.

Nguyên liệu để làm mứt me:

- Me: 1kg; 

- Hàn The: 1 muỗng cà phê; 

- Đường: 800g; 

- Muối hột: 200g; 

- Vani: 1 viên; 

- Giấy bóng kiếng

Cách làm mứt me:

> Me lựa trái lớn, ít gân, còn cuống, chọn trái còn tươi xanh. Gọt 1 đường thẳng nơi lưng mẹ. Muối hột đánh tan trong 2 lít nước. 

>> Thả me vào ngâm nửa ngày, vớ ra, đem phơi nắng vài giờ cho vỏ bong rạ Lột rỏ xong thả lại vào trong nước cũ chừng 6 giờ.

>>> Rạch một bên hông 1 đường thẳng, cạy hột ra, rửa sạch chất nhờn trong trái me. Xâm chung quanh trái me cho nước chua ra bớt, rửa sạch.

>>>> Nước sôi cho hàn the vào, quậy đều, trút me vào trụng sơ, vớt ra liền. Thả vào thau nước lã rồi vớt ra để ráọ. Cân me và đường bằng nhau, xếp me ra, rắc một lớp đường lên ướp qua 1 đêm.

>>>>> Để me lên vỉ lưới, gác lên chảọ Lửa thật nhỏ. Nước đường hơi hóng, múc ra từng môi (vá hay thìa), rưới lên trái mẹ Đến khi nước đường kéo chỉ thì rắc vani lên, lật qua lật lại rồi gác lên.

>>>>>> Gắp me ra khay rồi đem phơi nắng cho ráo đường rồi dùng giấy bóng kiếng gói lạị.

HDLMT | VanDinh

Read More

Cơm rượu - Món ngon ngày Tết

Ngày tết, nếu khéo tay, bạn vẫn có thể chế biến những món ngon, tiện lợi tại nhà mà không cần phải mua những thực phẩm tương tự chế biến sẵn. Cơm rượu sẽ là một lựa chọn không tồi nhé!

Cơm rượu có thể ăn kèm với xôi vò.

Nguyên liệu để làm cơm rượu:

- 1 kg nếp ngon

- 2 viên men cơm rượu (lượng men nhiều hay ít tùy nơi bán )

- Một ít lá chuối

- 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng vôi ăn trầu.

Cách làm cơm rượu:

> Vôi ăn trầu bọc lá chuối nướng khô, rồi ngâm vào nước, để lắng qua đêm.

>> Nếp vo sạch, cho vào thau ngâm với nước có muối và nước vôi trong khoảng 4 - 5 giờ.

>>> Chắt bỏ nước ngâm, cho nước mới sâm sấp mặt nếp nấu chín. 

>>>> Trải cơm nếp ra mâm, rắc mem giã nhuyễn đều lên mặt. Đợi cơm nếp nguội hẳn, dùng tay nhún qua nước muối vo cơm nếp thành viên

>>>>> Dùng lá chuối bọc từng viên cơm rượu xếp chồng lên nhau vào thố sành. Đậy kín thố sành để 3 ngày, cơm rượu sẽ lên men ra nhiều nước.

HDLMT | Monngon

Read More

Giỏ Quà Tết 2013 - Cách chọn giỏ quà biếu tết

Giỏ quà tết 2013 gói sẵn hầu hết các siêu thị, chợ đều có bày bán, với giá từ 200.000 đồng – 3.000.000 đồng . Thời điểm cuối năm đi kèm với việc sắm sửa vật dụng gia đình là chuẩn bị chọn giò quà tết cho các đối tác và cấp trên. Tuy nhiên nó vẫn làm bạn băn khoăn về giá hay sự đồng đều của các món hàng, vậy hãy thử tự tay làm những giỏ quà biếu tết nhé.

1. Cách chọn giỏ quà tết 2013

Nếu nhà bạn có sẵn một chiếc giỏ của những lần được nhận hoa hay quà trước đó, khéo tay một chút bạn có thể tiết kiệm 20.000 – 30.000 đồng cho phần trang trí gói quà của mình rồi đấy.

Tuy nhiên, không hẳn vì tiết kiệm tiền công, nhiều người cũng muốn đích thân chọn quà vì mục đích khác. Họ thích chọn từng thứ một cách hoàn hảo hơn là chọn sẵn theo kiểu có cái này nhưng thiếu cái kia một cách đại trà của các loại gói sẵn, cũng như không tin tưởng rằng tất cả sản phẩm đều có chất lượng tốt nhất. Thực tế cho thấy nhiều cơ sở tư nhân đã trà trộn hàng quá date hoặc gần hết date, hàng mẫu cũ vào trong gói quà vì chúng ít được người tặng phát hiện ra. Chính vì vậy, tự tay chọn quà nếu bạn có thời gian luôn là một điều tốt. (Chà chà, cái này coi bộ mọi người phải chú ý hơn!)

Hầu hết các giỏ quà Tết có bốn nhóm thực phẩm cơ bản là: trà, bánh mứt kẹo, rượu hoặc nước giải khát, thực phẩm chế biến sẵn, ăn liền… Với những giỏ quà cao cấp, điểm nhấn thường nằm ở hộp bánh, chai rượu ngoại hay hộp chocolate hiệu quen thuộc, đắt tiền mà người được tặng dễ nhận ra.

2. Gợi ý cho giỏ quà tết

Nếu bạn chọn giỏ quà tết tặng người thân thì nên chọn các loại bánh mứt kẹo truyền thống. Trong đó nên xen kẽ sản phẩm dành cho người lớn, trẻ em chẳng hạn như trà,  nước trái cây, bột dinh dưỡng trái cây, kẹo mềm, bánh… để trong gia đình ai cũng có thể dùng được.

Nếu bạn đang có nhu cầu chọn giỏ quà tết cho đối tác làm ăn, cấp trên thì nên chọn rượu, thuốc lá, đặc sản khô, cà phê hoặc chocolate hảo hạng… Nếu là bánh mứt truyền thống nên chọn loại hộp lớn hoặc nhãn hiệu nổi tiếng, mẫu mã đẹp hoặc hàng đắt tiền.

Ngoài ra nếu tặng những dịp cận Tết thì giỏ quà tết bằng trái cây cũng là một gợi ý thú vị. Nó tạo sự khác biệt so với các giỏ quà bánh kẹo khác,  đồng thời là món cần dùng trong những ngày Tết. Lưu ý chọn lựa những loại trái cây có thời gian bảo quản lâu hoặc trái còn xanh như cam, bưởi, táo, xoài, thơm, lê, dưa hấu…

3. Một số điểm bạn cần lưu ý:

>>> Trừ trái cây, các loại thực phẩm và thức uống đóng hộp nên có hạn sử dụng từ 6 tháng trở lên, với ngày sản xuất càng mới càng tốt.

>>> Hãy nhớ kiểm tra các món hàng xem coi có cân xứng đồng đều không: các nhóm mặt hàng có đầy đủ không để tránh trình trạng trùng món này thiếu món kia.

>>> Hầu hết giấy gói quà trong suốt, cho nên bạn cần chú ý các sản phẩm có bao bì đẹp, màu sắc tươi sáng bắt mắt, không móp méo. Khi định hình chúng trong giỏ quà cần cố định để tránh va chạm đổ vỡ.

Chỉ cần một chút yêu thương và kỹ lưỡng, bạn sẽ có những giỏ quà tết ưng ý.

HDLMT | Quatetvanphong

[v] Đọc thêm những thông tin hay về Quà Tặng Lưu Niệm
[v] Click Vào Đây >>>> Qua Tang Luu Niem

Read More

Hài Xuân 2013 - Tìm vợ mất tích [HD]

Hài Xuân 2013 - Tìm Vợ Mất Tích

Tag: Hai Xuan 2013, Hài Xuân 2013

[v] Để được tư vấn về Quà Tặng Lưu Niệm
[v] Click Vào Đây >>> Qua Tang Luu Niem 

Read More